الثلاثاء , أغسطس 20 2019
الرئيسية / مطبخ / الدجاج المحمر على الطريقه المغربيه

الدجاج المحمر على الطريقه المغربيه

المقادير والطريقة;

اولا نغسل الدجاج بالليمون الحامض الملح والخل والزنجبيل ونتركه يستقطرجيدا نحضر( الشرموله ) اي التتبيله اذا استعملنا دجاجه كبيره نقطعها الى اربع او نحتفظ بها كامله الطريقه في انيه نبرش 3 حبات من الثوم او ندقه نضيف له عصير نصف حامضه وقليل من لب المصير( الليمون المخلل ) زائد قليل جدا من الملح الفلفل الاسود الزنجبيل الكركم وقليل الزعفران الحر والملون الاصطناعي ورشه من القرفه بالاضافه الى كاس من الماء نمزج هاته المكونات جيدا ونضع فيها قطع الدجاج ونقلبها جيدا ونتركها تتشرب على الاقل سته ساعات او ليله كامله بعد ذلك نضع هذا الخليط في طنجره ونصب عليه الماء الكافي اي حتى يصل الى الدجاج ونرفع النار حتى يغلي تقريبا مده عشره دقائق ونضيف القليل من زبت الزيتون وزيت نباتيه والسمن و القزبور والمعدنوس مقطعين ناعم زائد و 3 حبات من البصل مفرومين ناعم ونغطي عليه ونتركه يستوي من حين لاخر نقوم بثقب الدجاج بسيخ خصوصا اءا كانت الجاج مجموع لينزل السوائل والدم من المفاصل و عندما يستوي الدجاج نزيله ونضعه في طاوه الفرن ونترك البصل على نار هادئه يتقلى حتى يصبح لونه بني ويتدغمر المرق سنلاحظ بان هناك طبقه من الزيت تكونت فوق البصل خدي منها القليل بملعقه وصبيه فوق الدجاج وادخليه للفرن حتى يتحمر اما البصل فاضيفي له القليل من الماء المغلي لتخفيفه والزيتون وقشره من الليمون المرقد واتركي الكل حتى تحصلي على شكل المرق الذي تفضلين و ضعيه في طبق التقديم مع الدجاج المحمر والبطاطس في الفرن او المقليه وشهيه طيبه يمكن ان نرافقه بقطع الكبد والقوانص المشرمله

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *